野菜ソムリエのお料理レシピ

機関支部ニュースに載るレシピをブログ でも紹介したいと思います。
～「野菜ソムリエ」三好先生のお料理レシピ～

【ナスの和風マリネ】
材料四人分-------------------
・なす　５個　  ・ミョウガ２～３個
・生姜　1かけ　・青じそ　適宜
　マリネ液
・淡口しょうゆ　大さじ２
・砂糖　大さじ２　・水　大さじ３
・削り節　1パック　・酢　大さじ1 1/2
・サラダ油　大さじ1
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＜作り方＞
①なすはヘタを切り落とし、皮むき器で縦に皮をむく。長さを半分に切って縦４つに切り、塩水(水カップ３・塩大さじ1)に入れて落し蓋をし、10分間ほどつけてアクをぬく。
②マリネ液を作る。耐熱容器に酢、サラダ油以外の材料を合わせ電子レンジ[500
W ]に２分間かけてこし、酢とサラダ油を加える
③みじん切りしたミョウガとショウガを②に加える
④なすの水けをきって耐熱皿に並べラップをして電子レンジに約８分間かけてしんなりさせ、軽く水けをきる
⑤熱いうちに③を加えて混ぜ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器に盛り青じそのせんぎりをのせる

【なすの皮のつくだ煮風】
材料　作りやすい分量-----------
・なすの皮　５個分　・削り節　適宜
・サラダ油子さじ1・しょうゆ大さじ２
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＜作り方＞
なすの皮を1㎝に切りサラダ油で炒め
しょうゆを少しずつ加えて炒め削り節をかける